Składniki:
1. 1 główka kapusty włoskiej
2. 1 szklanka ryżu
3. 2 cebule
4. 3 łyżki masła
5. 15 dag borowików
6. 20 dag wołowiny pieczeniowej
7. 2 szklanki bulionu
8. 1 łyżeczka mąki pszennej
9. 2 listki laurowe
10. 2 ziarenka ziela angielskiego
11. Pół szklanki śmietany
12. 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
13. Sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
Ryż ugotować w dużej ilości osolonej wody, ugotować na sypko i odcedzić. Grzyby dokładnie oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą i drobno pokroić.
Cebulę obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, zeszklić na nim cebulę, dodać grzyby i podsmażyć. Wymieszać z ryżem. Mięso wołowe umyć, osuszyć i drobniutko pokroić, dodać do ryżu, wymieszać. Do farszu wsypać natkę pietruszki, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać.
Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, wyciąć głąb i włożyć do dużego garnka z wrzątkiem. Co jakiś czas wyciągać, zdejmować wierzchnie miękkie liście i wkładać do garnka od nowa.
Na zdjętych i pozbawionych grubych nerwów liściach układać farsz i zawijać gołąbki. Na dno rondla ułożyć liście kapusty, na nich ułożyć gołąbki i podlać połową bulionu, przykryć i dusić godzinę.
Resztę masła stopić, dodać mąkę, zasmażyć, podlać bulionem, wymieszać, doprawić i gotowym sosem polać gołąbki.
